Гуляш из печени — рецепт по трем видам печени

в Вторые блюда 21.06.2020 0 204 Просмотры

Гуляш из печени — рецепт по трем видам печени.

Гуляш из печени — это старинное венгерское блюдо. В нем прослеживается роскошное сочетание болгарского перца, томатов и мяса. Рекомендую Вам к употреблению это блюдо…

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для приготовления гуляша из печени, Вам потребуется следующее:

С говяжьей печенью:

500 гр. печени;
200 мл. жирных сливок;
200 гр. муки;
по 1-ому стручку оранжевой и красной паприки;
1 шт. репчатого лука;
1 шт. моркови;
2 зубч. чеснока;
1 стол. лож. несоленой томатной пасты;
перец черный;
30 мл. растительного масла;
соль.

Со свиной печенью:

200 гр. грудинки;
500 гр. печени;
1 шт. репчатого лука;
1/2 чайн. лож. тмина;
1 шт. моркови;
2 шт. разноцветной паприки;
1 стол. лож. сушеной паприки;
3 шт. томатов;
100 гр. муки;
черный перец;
1 зубч. чеснока;
соль;
30 мл. растительного масла;
200 мл. бульона;
1 чайн. лож. смеси трав;
150 гр. сметаны.

С куриной печенью:

500 гр. печени;
300 мл. томатов;
1 чайн. лож. сушеного укропа;
1 шт. репчатого лука;
1 шт. моркови;
2 шт. паприки;
30 мл. растительного масла;
1-2 чайн. лож. сушеной паприки;
20 гр. муки;
черный перец;
травы сушенные;
1 куб. бульона;
соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Из говяжьей печени:

Тщательно промойте говяжью печень и очистите ее от пленок. Нарежьте подготовленную печень и вымочите ее в течении 1-го часа в молоке;
Панируйте каждый кусок печени в муке и обжарьте в масле с чесноком;
Нашинкуйте репчатый лук на полукольца. Паприку также нашинкуйте, но только соломкой, а морковь — на кубики;
Добавьте лук к печени, после чего подождите пару минут и добавьте парики с морковью;
Тушите, обязательно без накрывания крышкой. После того, как все овощи станут мягкими, добавьте соли, томатной пасты и специй. Тщательно все перемешайте и влейте еще сливок;
Далее накройте сковородку крышкой и доведите блюдо до полной готовности.

Данный гуляш больше всего добавляется к отварной картошке, гречке, рису, а также кус-кусу.

Из свиной печени:

Разотрите тмин с чесноком при помощи ступы. Нарежьте грудинку на тонкие пластины;
Очистите печень от пленки и вымочите в молоке. Нарежьте ее на длинные полоски и обваляйте в муке;
Нашинкуйте репчатый лук на полукольца, а паприку на соломку. Морковь — на кубики. Ошкурьте томаты и разделите на дольки;
На разогретую сковороду с маслом выложите тмин с чесноком. После появления пряного аромата пассеруйте репчатый лук, морковь и с томатами;
Добавьте к овощам нарезанную печень и тщательно обжарьте. Добавьте сметаны, специй, соли, трав и влейте бульон. Далее тушите все до полной готовности.

Подходит все к тому же гарниру.

Из куриной печени:

Промойте и очистите печень;
Удалите шкуру с томатов;
Нашинкуйте репчатый лук на мелкие кубики, натрите морковь на мелкой терке. Нарежьте паприку на соломку;
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук с морковью. Далее добавьте печени;
После истечения 5 мин. положите томаты и приправьте укропом, черным перцем и солью. С помощью сита высыпьте муки (возможно заранее смешать ее с томатами);
Тушите на маленьком огне до момента, когда загустеет и полностью приготовится печень.

В качестве гарнира — картофель, паста, рис или же иное блюдо.

Приятного аппетита!

Смотрите другие наши вторые блюда и иные блюда.